Iščete rešitev za svojo industrijo ali imate tehnični problem, ki ga moramo rešiti?
Objekt: Meduza. MB Frigo Grupa je dobavila: Arctic šok zamrzovalnik – hladilni sistem po meri.
O projektu: Meduza
Pri ribah in morskih proizvodih hitrost zamrzovanja neposredno določa kakovost po odmrzovanju: hitreje ko poteka zamrzovanje, manjše so poškodbe tkiva in izguba tekočine.
Rešitev: šok hladilnik / šok zamrzovalnik
Šok hladilnik oziroma šok zamrzovalnik hitro zniža temperaturo izdelkov. Hiter prehod skozi kritično temperaturno območje preprečuje razvoj mikroorganizmov, pri zamrzovanju pa nastajajo manjši ledeni kristali, zato izdelek ohrani strukturo in kakovost.
Kaj to pomeni za projektante in investitorje:
- Varnost živil – izpolnjevanje zahtev HACCP.
- Boljša kakovost izdelka – manjša izguba mase in ohranjena struktura.
- Večja proizvodna zmogljivost – krajši čas obdelave na šaržo.
- Po meri – zmogljivost in temperaturni režim prilagojena procesu.
Zakaj MB Frigo Grupa
MB Frigo Grupa od leta 1981 projektira, izdeluje in montira hladilno opremo – od hladilnih komor in hladilnih agregatov do sistemov po meri – ter zagotavlja servis in vzdrževanje. Lastni program Arctic Line razvija in izdeluje na Hrvaškem, kar pomeni krajše dobavne roke in lažjo podporo.
Pogosta vprašanja
Kakšna je razlika med šok zamrzovalnikom in običajno zamrzovalno komoro?
Šok zamrzovalnik je zasnovan za hitro znižanje temperature svežega izdelka, zamrzovalna komora pa za hranjenje že zamrznjenega blaga. Šok zamrzovalnik ima bistveno večjo hladilno zmogljivost in močnejši pretok zraka.
Čemu služi šok hladilnik?
Hitremu ohlajanju ali zamrzovanju izdelkov, kar ohranja varnost živil, kakovost in strukturo izdelka ter pospešuje proizvodnjo.
