Iščete rešitev za svojo industrijo ali imate tehnični problem, ki ga moramo rešiti?
Objekt: Kmetija Ivoš. MB Frigo Grupa je dobavila: zorilnice.
O projektu: Kmetija Ivoš
Družinske kmetije, ki lastne izdelke dodelujejo z zorenjem, potrebujejo ponovljive pogoje, da je kakovost enaka od šarže do šarže.
Rešitev: zorilnice
Zorilnice so hladilne komore z nadzorovano temperaturo in vlažnostjo, v katerih izdelki zorijo v stabilnih, ponovljivih pogojih. Regulacija temperature in vlage je prilagojena izdelku in fazi zorenja.
Kaj to pomeni za projektante in investitorje:
- Enakomerna kakovost – izdelek zori enako ne glede na zunanje razmere.
- Manjše izgube – nadzor vlage zmanjšuje izgubo mase in kvarjenje.
- Po meri – zmogljivost in nastavitve prilagojene proizvodnji.
Zakaj MB Frigo Grupa
MB Frigo Grupa od leta 1981 projektira, izdeluje in montira hladilno opremo – od hladilnih komor in hladilnih agregatov do sistemov po meri – ter zagotavlja servis in vzdrževanje. Lastni program Arctic Line razvija in izdeluje na Hrvaškem, kar pomeni krajše dobavne roke in lažjo podporo.
Pogosta vprašanja
Kateri izdelki se dodelujejo v zorilnicah?
V zorilnicah najpogosteje zorijo siri, suhomesnati izdelki in nekatere vrste sadja. Za vsak izdelek se temperatura, vlaga in pretok zraka nastavijo glede na fazo zorenja.
Zakaj je vlaga pomembna v zorilnici?
Ker vlaga določa izgubo mase izdelka ter razvoj okusa in teksture; premalo vlage izdelek izsuši, preveč spodbuja kvarjenje.
